Koken met PEN Archieven

Portobello en champignons met pasta en zontomaat Italiaanse stijl.

Redactie6 maart 2023Bijgewerkt: 7 maart 2023

Koken met paddestoelen is zo ongeveer mijn favoriete bezigheid, Gewoon lekker ook voor de dag erna, kocht ik 250 gram portobello's en 200 gram grotchampignons. Niet te fijn snijden, lekker grof zodat na bereiding e.e.a. nog herkenbaar op je bord ligt. Ook nodig, 1 grote ui geseden, 2 teentjes knoflook, geplet, ongeveer 15 gehalveerde mini tomaatjes, 5 gedroogde zontomaten op... Lees meer

Kennismaking Oekraïense inwoners met Dorpshuis Fort Vreeswijk

Redactie31 januari 2023Bijgewerkt: 1 februari 2023

Sinds een aantal weken woont een groep Oekraïners in het Schippersinternaat aan de Industrieweg in Vreeswijk. De Oekraïense vluchtelingen in de gemeentelijke opvang moesten verhuizen omdat er bouwplannen zijn voor de huidige opvangplekken Luifelstede en Rembrandthage. Een deel van het gebouw aan de Industrieweg werd al langer niet meer gebruikt als woonruimte. De huidige eigenaar, Stichting Meander Prokino, heeft deze... Lees meer

Wat eten de meeste mensen met kerst

Redactie20 december 2022Bijgewerkt: 20 december 2022

Elk jaar is het weer de grote vraag: wat gaan we eten tijdens de kerst? Wordt het de welbekende kip of kalkoen, een rollade of zalm of toch even net iets anders dan we gewend zijn? Uit onderzoek blijkt dat Nederlanders een stuk traditioneler zijn dan je misschien zou denken. Bijna een derde kookt namelijk dezelfde gerechten als in de... Lees meer

Koken met PEN: ‘Ovenschotel rösti met courgette en tomaat’

Redactie13 december 2022Bijgewerkt: 13 december 2022

Wekelijks hebben wij een lekker recept van onze kookgek Eric Dekker op De Digitale Stad Nieuwegein. Deze week maakt Eriuc een heerlijke ‘ovenschotel rösti met courgette en tomaat’ lekker om te serveren met een gebakken visje. Voor dit recept heb je nodig (voor twee personen): 3 grote aardappelen 3 sjalotjes 2 knoflook teentjes 3 eieren 150 ml kookroom Handvol verse... Lees meer

Koken met PEN: ‘Kip marsala’

Redactie16 november 2022Bijgewerkt: 16 november 2022

Deze week maakt onze ‘kookgek’ Eric Dekker een echt klassiek gerecht, makkelijk en ontzettend lekker: kip marsala. Voor 3 personen nodig: 3 kipfilets 500 gram kastanjechampignons 300 ml marsala wijn 2 sjalotjes 3 teentjes knoflook 100 gram geraspte parmesaanse kaas 1 eetlepel verse peterselie 1 eetlepel verse bladselderij Bloem Roomboter Zwarte peper Zeezout De kipfilets tussen wat folie leggen en... Lees meer

Koken met PEN: ‘Mexicaanse aardappel-bonenschotel met runderchipolata’

Ingekochte content3 november 2022Bijgewerkt: 18 september 2025

Voor 2 personen en een ruim portie nodig: 8 aardappelen in schil, schoongeboend en en hele dunne plakjes gesneden. 3 teentjes knoflook fijngehakt 2 grote uien gesneden 300 gram geraspte parmesan 1 pakje philadephia naturel 200 gram mini tomaatjes gehalveerd 150 gram tomaten tapenade 200 gram gekookte haricots verts 1 blik 100 gram chili boontjes 1 blik 100 gram witte... Lees meer

Koken met PEN: ‘winterpeen pompoenbitterbal’

Redactie26 oktober 2022Bijgewerkt: 26 oktober 2022

Chefkok Marianne van Leeuwenstijn had onlangs een heerlijk diner bereid, waaronder hert met een zuurkoolbitterbal. Onze kok voor de rubriek ‘Koken met PEN’ ging gelijk aan de slag en maakte er een variant op: de winterpeen pompoenbitterbal. Nodig voor twee personen: Olie 1 flespompoen geschild en in stukjes 600 gram geschilde aardappelen 1 cassave geschild en in stukjes 3 middelgrote... Lees meer

Er gaat niets boven gezellig samen koken aan tafel

Redactie 4 oktober 2022

Samen koken aan tafel zorgt voor een gevoel van verbondenheid. Je hoeft zelf geen uren in de keuken door te brengen om een etentje voor te bereiden voor vrienden of familie. Iedereen schuift gewoon aan tafel en maakt z’n eigen eten klaar. Voor een intiem dinertje met z’n tweeën is de mini pizzarette ideaal. Zo heb je echt tijd voor... Lees meer

Koken met PEN: ‘Tortilla met spinazie, gehakt en nog meer’

Redactie3 oktober 2022Bijgewerkt: 2 oktober 2022

Deze week maakt onze kookgek Eric Dekker, voor de rubriek ‘Koken met PEN’ een heerlijke tortilla. Tortilla is omelet in het Spaans en kun je op allerlei manier maken. Eric maakte onderstaand recept. Nodig voor 4 personen: 5 grote aardappelen 1 flinke ui 2 teentjes knoflook 2 zakken spinazie 1 venkel 300 gram geraspte kaas 1 pakje boursin 6 eieren... Lees meer

Koken met PEN: ‘Saltimbocca van varkensvlees’

Redactie5 september 2022Bijgewerkt: 5 september 2022

Een beproefd Italiaans gerecht, normaal gesproken gemaakt van kalfsvlees, maar deze variant heeft de voorkeur van onze kok Eric Dekker. Voor 2 personen 2 grote ongepaneerde varkens schnitzels Handvol bladjes salie 150 gram parmaham in plakjes Teentje knoflook Eetlepel limoensap 1 sjalotje in stukjes Zwarte peper Scheutje witte wijn Paar sate prikkers of rolladetouw 100 gram parmesan grof geraspt Klontje... Lees meer

Onze adverteerders maken pen.nl mogelijk

Koken met PEN: ‘Romige macaronischotel met kaas en ham’

Koken met PEN: ‘Bami goreng met kip, groenten en gebakken ei’

Koken met PEN: ‘Plaattaart met groene asperges, ricotta en citroen’

Koken met PEN: ‘Lauwwarme aspergesalade met krieltjes, gerookte zalm en citroen-dilledressing’

Categorie: Koken met PEN