Deze week in Koken met PEN duiken we de wok in voor een klassieker die het eigenlijk altijd goed doet: bami goreng met kip, groenten en gebakken ei. Een gerecht met veel smaak, lekker kruidig en ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets stevigs op tafel wilt zetten zonder er uren voor in de keuken te staan.
De combinatie van malse kip, knapperige groenten, bami en een hartige saus van ketjap en soja zorgt voor een bord waar je echt mee vooruit kunt. Het gebakken ei maakt het helemaal af, net als een handje gebakken uitjes en wat kroepoek erbij.
Het gerecht staat in ongeveer 30 minuten op tafel, is makkelijk om te maken en voldoende voor 3 tot 4 personen.
Ingrediënten
Voor dit gerecht gebruik je 250 gram bami of eiermie, 300 gram kipfilet in reepjes, 2 eetlepels ketjap manis, 1 eetlepel sojasaus en 2 eetlepels olie.
Verder heb je nodig: 1 ui, gesnipperd, 2 teentjes knoflook, fijngehakt, 1 wortel in julienne, 100 gram sperziebonen in stukjes, 150 gram witte kool in reepjes, 1 rode paprika in reepjes en 2 bosuitjes in ringetjes.
Daarnaast gebruik je 3 eieren, 1 theelepel sambal oelek, naar smaak, 1 theelepel trassi, optioneel, en peper en zout naar smaak. Voor het serveren zijn gebakken uitjes en kroepoek lekker erbij.
Bereidingswijze
Stap 1, bami koken
Kook de bami volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel af met koud water en laat goed uitlekken.
Stap 2, kip marineren
Meng de kip met 1 eetlepel ketjap manis en een snuf peper. Laat dit kort marineren terwijl je de rest voorbereidt.
Stap 3, kip bakken
Verhit 1 eetlepel olie in een wok en bak de kip in 4 tot 5 minuten rondom gaar en goudbruin. Haal de kip uit de wok en zet apart.
Stap 4, groenten roerbakken
Verhit de tweede eetlepel olie in de wok. Fruit de ui en knoflook ongeveer 1 minuut. Voeg daarna de wortel, sperziebonen en witte kool toe en roerbak dit 4 minuten. Doe vervolgens de paprika erbij en bak nog 2 minuten mee.
Stap 5, op smaak brengen
Voeg de sambal oelek en eventueel de trassi toe en roer alles goed door.
Stap 6, bami en saus toevoegen
Doe de bami en de kip terug in de wok. Voeg de rest van de ketjap manis en de sojasaus toe. Schep alles goed om en bak het nog 2 tot 3 minuten, zodat de smaken goed intrekken. Breng op smaak met peper en eventueel wat extra sambal.
Stap 7, eieren bakken
Schuif de bami naar één kant van de wok. Breek de eieren aan de andere kant en roerbak ze tot roerei. Meng dit daarna door de bami.
Stap 8, afmaken
Strooi de bosui ringetjes erover en roer nog even door.
Stap 9, serveren
Verdeel de bami over de borden en bestrooi met gebakken uitjes. Serveer met kroepoek.
Een handige tip
gebruik bami of eiermie die je van tevoren hebt gekookt en afgespoeld met koud water. Zo voorkom je dat de mie plakkerig wordt in de wok.
De voedingswaarde per portie is indicatief ongeveer 640 kcal, met 34 gram eiwitten, 72 gram koolhydraten en 18 gram vetten.
Eet smakelijk!
Ontdek meer van De Digitale Stad Nieuwegein
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
