Categorie: Koken met PEN

Deze week in de rubriek ‘Koken met PEN’ een gerecht op tafel dat precies past bij warme voorjaarsdagen: een lauwwarme aspergesalade met krieltjes, gerookte zalm, zachtgekookte eieren en een frisse citroen-dilledressing. Geen zware maaltijd, maar ook zeker geen bordje groen waar je een uur later alweer honger van hebt. De krieltjes zorgen voor body, de groene asperges voor een stevige... Lees meer

Deze week in Koken met PEN staat er een bord comfortfood op tafel dat snel klaar is, maar toch royaal smaakt: romige kip-pasta met zongedroogde tomaat en spinazie. Een gerecht voor een doordeweekse avond waarop je geen zin hebt in ingewikkeld gedoe, maar wel iets fatsoenlijks wilt eten. De basis is simpel en herkenbaar. Pasta, malse kip, zongedroogde tomaatjes, verse... Lees meer

Zelf brood bakken klinkt vaak als iets voor mensen met een linnen schort, een houten werkblad en veel te veel geduld. Maar dit brood is anders. Geen broodbakmachine, geen uren rijzen, geen ingewikkeld gekneed. Gewoon mengen, vormen, insnijden en de oven in. Dit is een makkelijk sodabrood, een stevig, warm ovenbrood dat je maakt met baking soda en karnemelk. Daardoor... Lees meer

Een pannenkoek, maar dan als taart. Hartig, zoet, een beetje eigenwijs en precies vreemd genoeg om op te vallen. Je stapelt dunne pannenkoeken met gebakken appel, krokante spekjes, oude kaas en rode ui. Daaroverheen komt een warme saus van appelstroop, boter en tijm. Snijden in punten en klaar. Het lijkt op gewone pannenkoeken, maar op tafel ziet het eruit als... Lees meer

Soms hoeft het allemaal niet ingewikkeld te zijn. Geen croissant met zeven lagen lucht, geen bakje granola waar je na een uur weer honger van krijgt. Gewoon een goed ontbijt waar je blij van wordt. Deze combinatie van flensjes, romig roerei en een frisse smoothie is precies dat. Het ziet eruit alsof je flink hebt uitgepakt, maar binnen ongeveer 35... Lees meer

Soms moet eten gewoon doen wat het moet doen. Snel op tafel, goed van smaak en zonder dat je halve keuken ontploft. Deze romige orzo met kip, paprika en spinazie is precies zo’n gerecht. Het zit ergens tussen pasta en risotto in, oogt alsof je je best hebt gedaan, maar is in werkelijkheid vooral slim koken. Binnen 40 tot 45... Lees meer

Dit is zo’n gerecht dat precies doet wat je op een drukke doordeweekse avond nodig hebt. Niet ingewikkeld, wel stevig, veel smaak en vooral: weinig gedoe als alles eenmaal in de ovenschaal zit. De gehaktballetjes geven het iets huiselijks, de spinazie houdt het fris en de mozzarella maakt het af. Binnen ongeveer 45 minuten staat er een schaal op tafel... Lees meer

Soms wil je iets maken dat lekker stevig is, er goed uitziet en niet eindigt in een keuken vol pannen. Dan kom je al snel uit bij een plaattaart. Deze versie met kip, prei en mosterdroom is romig, hartig en klaar in ongeveer 45 minuten. Ideaal voor een doordeweekse avond, maar ook prima als lunchgerecht de volgende dag. Wat heb... Lees meer

Deze week maken wij iets speciaals voor Jan met de Pet. Hij was de afgelopen week in de Schotse Hooglanden om even tussen al het verkiezingsgeweld zijn hoofd leeg te maken. Vanavond komt hij terug, daarom hebben wij het recept Schotse eieren uit de kast gehaald om hem eens extra te verwennen. Schotse eieren klinken chic, maar het is eigenlijk... Lees meer