Koken met PEN Archieven - De Digitale Stad Nieuwegein

Zeewolf met in tomatensaus gesmoorde inktvis ringen en vongoles

24 mei 202224 mei 2022 Martin Reijmerink

Zo, terug van vakantie, slechts 1 x gekookt en dit recept is het delen waard. Voor 2 personen nodig: 2 zeewolf filets (heilbot of kabeljauw ook prima) 1 bosui 3 tenen knoflook 5 pruim tomaten 2 grote uien verse dille, oregano, basilicum (naar smaak) 500 gram vongoles of kokkels 2 flinke inktvis tubes in ringen gesneden scheut rode wijn peper... Lees meer

Zomerrecept in ‘Koken met PEN’: ‘IJsjes en ijslolly’s’

18 mei 202218 mei 2022 Arend Bloemink

Dit zijn twee leuke zomerrecepten die je bv. in de vakantie samen met de kinderen kunt maken. Met het eerste recept maak je romige ijsjes in mooie kleurtjes op basis van melk en puddingpoeder. Met het tweede recept maak je ijslollies op basis van suikerstroop met vers fruit. Laat je fantasie en die van de kids de vrije loop en... Lees meer

Koken met PEN: ‘Zaalouk, een heerlijke salade/dip van aubergine’

10 mei 202210 mei 2022 Martin Reijmerink

Een Marokkans gerecht, lekker met naanbrood of rijst, wij aten het met coucous en lamsstoof. Nodig voor een flinke portie voor 4 personen: 500 gram aubergines in stukjes van 1 cm gesneden 4 flinke vleestomaten 1 grote ui in stukjes 1 eetlepel paprikapoeder 1 eetlepel komijnzaadjes 1 eetlepel gehakte koriander 1 eetlepel peterselie 2 geplette teentjes knoflook sap van 1... Lees meer

Koken met PEN: ‘Curry van rode linzen met sperziebonen’

3 mei 20223 mei 2022 Martin Reijmerink

Nodig voor 2 personen: 200 gram gekookte sperziebonen 150 gram rode linzen 250 gram gekookte aardappelen in stukjes 1 grote rode ui in stukjes 100 ml kokosmelk 2 eetlepels kerrie 1 eetlepel paprikapoeder 1 rode peper 3 cm verse gemberwortel 2 teentjes knoflook 500 ml kokend water Sap van 2 limoenen 2 bouillonblokjes, kip of tuinkruiden, of rundvlees, ligt aan... Lees meer

Gekarameliseerde witlof in ovenschotel met gorgonzola-aardappelpuree

19 april 202219 april 2022 Martin Reijmerink

Nodig voor 2 personen: 4 stronken witlof 6 aardappelen 150 gr gorgonzola 100 gram geraspte parmezaan Beetje boter Eetlepel suiker 2 takjes tijm gerist 1 ui gesnipperd 150 gr walnoten 1 bosui grof gehakt Broodkruim van 2 boterhammen Peper en zout naar smaak Olijfolie In een pan boter met suiker verwarmen en de gehalveerde witlofstronken bakken tot ze mooi goudbruin... Lees meer

Koken met PEN: ‘Een smaakvolle ragout’

6 april 20226 april 2022 Martin Reijmerink

Een heerlijke smaakvolle ragout, lekker met pasta of gewoon op brood. Voor een royale hoeveelheid ragout nodig: 250 gram oesterzwammen 700 gram schouderkarbonades Boter 300 ml vleesbouillon 2 uien 3 teentjes knoflook 2 eetlepels basilicum 200 ml crème fraiche 1 glas rode wijn 2 laurierblaadjes 5 jeneverbessen 3 eetlepels grove mosterd 3 kruidnagels 150 gram bloem 2 theelepels vers geraspte... Lees meer

Koken met PEN: ‘Asperges met een bieslook saus’

24 maart 202224 maart 2022 Advertentie

Afgelopen zondag een bezoekje gebracht aan Limburg en daar uiteraard asperges meegenomen. Zo vers en fijn heb ik ze nog nooit gegeten. Voor 2 personen 750 gram asperges geschild 400 gram speciale kleine aardappeltjes in de schil, inmiddels volop te krijgen 30 gram roomboter 30 gram bloem 150 ml tuinkruiden bouillon flink veel verse bieslook zwarte peper zeezout De asperges... Lees meer

Koken met PEN: ‘Gepaneerde kip schnitzels’

16 maart 202216 maart 2022 Martin Reijmerink

Deze week maakt onze ‘kookgek’ Eric Dekker een heerlijk gepaneerde kip schnitzels. Nodig voor twee personen: 2 flinke scharrel kipfilets 2 eieren Bloem Panko Verse oregano, handvol 2 ingemaakte jalapeno pepers Olie Zout De kipfilet tussen huishoudfolie leggen en plat slaan met een keuken hamer, echte hamer kan uiteraard ook. Een paar minuten flink slaan zodat de kip heerlijk mals wordt.... Lees meer

‘Fietsfoto van de week’

8 maart 20228 maart 2022 Martin Reijmerink

Linda Blankenstein, de drijvende kracht achter de Nieuwegeinse Doortrappen activiteiten en van Nieuwegein Fietst en Clarion Wegerif van de Fietsersbond Nieuwegein, vertellen elke week met één Nieuwegeinse fietsfoto met bijschrift wat hen bezighoudt of treft. Deze kunt u wekelijks bekijken op De Digitale Stad Nieuwegein. Vandaag ‘Robin’s Food Fiets Soep.’ Linda: ‘Fietsen is niet alleen goed voor jezelf maar ook voor anderen, zoals Soep van de Fiets bewijst. De... Lees meer

Koken met PEN: ‘Witlof ovenschotel met gedroogde zontomaat en gorgonzola’

2 maart 20223 maart 2022 Martin Reijmerink

Een lekker Italiaanse witlofschotel, ook lekker half roodlof, half witlof. Voor twee personen nodig: 5 aardappelen 4 stronken witlof 2 eetlepels gedroogde zontomaat 1 grote ui 1 eetlepel witte basterdsuiker 3 teentjes knoflook 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden Zeezout Witte peper 200 gram gorgonzola 1 flesje kookroom 1 theelepel nootmuskaat 350 gram gehakt Klontje boter De aardappelen schillen en in... Lees meer

Onze adverteerders maken pen.nl mogelijk