Categorie: Koken met PEN

Mexicaans eten vindt onze ‘kookgek’ Eric Dekker altijd lekker. De Mexicaanse keuken is een samensmelting van de Azteekse en de Spaanse keuken. De keuken van de Azteken was grotendeels op maïs gebaseerd. Daarnaast gebruikten zij ingrediënten zoals bonen, aardappelen, chilipeper, papaja’s en ananas. Toen de Spaanse veroveraars in het Aztekenrijk arriveerden brachten zij hun eigen gerechten en ingrediënten mee. In... Lees meer

De ingredienten van dit gerecht voor 2 is voldoende om 2 dagen van te eten, een heerlijk geurig mals kipgerecht. 400 gram kiphaasjes in stukjes 2 theelepels korianderkorrels 1 flinke spaanse peper 1 cm gemberwortel 2 flinke eetlepel massala 2 theelepels komijnzaadjes 200 ml yoghurt 1 zak spinazie 2 uien 3 teentjes knoflook. weinig olijfolie Alle ingredienten behalve de kip,... Lees meer

Deze week maakt onze kookgek Eric Dekker, voor de rubriek ‘Koken met PEN’ een heerlijke tortilla. Tortilla is omelet in het Spaans en kun je op allerlei manier maken. Eric maakte onderstaand recept. Nodig voor 4 personen: 5 grote aardappelen 1 flinke ui 2 teentjes knoflook 2 zakken spinazie 1 venkel 300 gram geraspte kaas 1 pakje boursin 6 eieren... Lees meer

Eens wat anders uit de Indonesische keuken met de bekende kruiden en smaken. Deze week heb ik Saté Prentoel (van gehakt) gemaakt met gesmoorde aubergine, pindasaus en rijst noodles. De volgende ingrediënten heb ik gebruikt: Voor de gehaktsaté: 500 gram rundergehakt Handvol cashewnoten, of 2.. Half zakje gewelde nasi mix Eetlepel zwarte sesam Saté prikkers 1 ui 3 tenen knoflook... Lees meer

Nu het buiten kouder wordt hebben we op de redactie altijd weer zin in een lekkere stamppot. Ik kwam deze prei stamppot met feta ergens tegen op internet en op een koude wisselvallige dag zoals vandaag gaat ‘ie er best in. In de koelkast heb ik nog draadjesrundvlees over dus dat doe ik er lekker bij. Wanneer je geen zin... Lees meer

Een beproefd Italiaans gerecht, normaal gesproken gemaakt van kalfsvlees, maar deze variant heeft de voorkeur van onze kok Eric Dekker. Voor 2 personen 2 grote ongepaneerde varkens schnitzels Handvol bladjes salie 150 gram parmaham in plakjes Teentje knoflook Eetlepel limoensap 1 sjalotje in stukjes Zwarte peper Scheutje witte wijn Paar sate prikkers of rolladetouw 100 gram parmesan grof geraspt Klontje... Lees meer

Wie een liefhebber is van de Spaanse keuken, kan alle kanten uit. Nu focussen veel mensen zich vaak op typische gerechten uit Barcelona of Madrid, maar dat kan anders. We gaan dit keer voor Valencia en dat gaat verder dan louter ‘iets met sinaasappels’. De geschiedenis van Valencia is rijk, de temperatuur het hele jaar heerlijk, maar waar het hier... Lees meer