Categorie: Koken met PEN

Deze week in Koken met PEN een heerlijk stamppotje. Stamppot hoeft echt niet te wachten tot de eerste nachtvorst. Dit zomerse stamppotje met sla is licht, fris en toch lekker vertrouwd. De warme aardappel, krokante spekjes, romige mosterd en knapperige sla maken er een snelle maaltijd van die ook op een doordeweekse avond prima kan. Voor: 4 personenTijd: 30 minutenNiveau: makkelijk Ingrediënten... Lees meer

Zin in iets warms, kruidigs en toch fris? Deze week maken we in de rubriek ‘Koken met PEN’ een Surinaams broodje kip kerrie met zoetzure komkommer. Een broodje dat je makkelijk thuis maakt, maar dat wel meteen smaakt alsof je jezelf even goed verwent. De kip wordt gestoofd met masala, ui, knoflook en eventueel een Madame Jeanette voor de liefhebbers... Lees meer

Deze week in Koken met PEN een recept van vroeger. Iedere zaterdagmiddag at de hoofdredacteur van De Digitale Stad Nieuwegein bij zijn opa en oma. Wat op het menu stond? Macaroni met kaas en rijst met bruine suiker. Deze keer maken we een macaronischotel met kaas en ham. Een beetje anno vandaag want wat de grootouders op tafel zette was echt... Lees meer

Deze week in Koken met PEN duiken we de wok in voor een klassieker die het eigenlijk altijd goed doet: bami goreng met kip, groenten en gebakken ei. Een gerecht met veel smaak, lekker kruidig en ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets stevigs op tafel wilt zetten zonder er uren voor in de keuken te staan. De combinatie... Lees meer

Deze week in de rubriek ‘Koken met PEN’ plaattaart met groene asperges, ricotta en citroen. Soms hoeft lekker koken niet ingewikkeld te zijn. Deze plaattaart staat binnen drie kwartier op tafel en ziet eruit alsof er veel meer werk in zit. Ideaal voor een doordeweekse avond, een lichte lunch of als hartige blikvanger op tafel. De basis is knapperig bladerdeeg. Daarop... Lees meer

Deze week in de rubriek ‘Koken met PEN’ een gerecht op tafel dat precies past bij warme voorjaarsdagen: een lauwwarme aspergesalade met krieltjes, gerookte zalm, zachtgekookte eieren en een frisse citroen-dilledressing. Geen zware maaltijd, maar ook zeker geen bordje groen waar je een uur later alweer honger van hebt. De krieltjes zorgen voor body, de groene asperges voor een stevige... Lees meer

Deze week in Koken met PEN staat er een bord comfortfood op tafel dat snel klaar is, maar toch royaal smaakt: romige kip-pasta met zongedroogde tomaat en spinazie. Een gerecht voor een doordeweekse avond waarop je geen zin hebt in ingewikkeld gedoe, maar wel iets fatsoenlijks wilt eten. De basis is simpel en herkenbaar. Pasta, malse kip, zongedroogde tomaatjes, verse... Lees meer

Zelf brood bakken klinkt vaak als iets voor mensen met een linnen schort, een houten werkblad en veel te veel geduld. Maar dit brood is anders. Geen broodbakmachine, geen uren rijzen, geen ingewikkeld gekneed. Gewoon mengen, vormen, insnijden en de oven in. Dit is een makkelijk sodabrood, een stevig, warm ovenbrood dat je maakt met baking soda en karnemelk. Daardoor... Lees meer

Een pannenkoek, maar dan als taart. Hartig, zoet, een beetje eigenwijs en precies vreemd genoeg om op te vallen. Je stapelt dunne pannenkoeken met gebakken appel, krokante spekjes, oude kaas en rode ui. Daaroverheen komt een warme saus van appelstroop, boter en tijm. Snijden in punten en klaar. Het lijkt op gewone pannenkoeken, maar op tafel ziet het eruit als... Lees meer