Categorie: Koken met PEN

Leestijd: 2 minutenDit is zo’n gerecht dat precies doet wat je op een drukke doordeweekse avond nodig hebt. Niet ingewikkeld, wel stevig, veel smaak en vooral: weinig gedoe als alles eenmaal in de ovenschaal zit. De gehaktballetjes geven het iets huiselijks, de spinazie houdt het fris en de mozzarella maakt het af. Binnen ongeveer 45 minuten staat er een schaal... Lees meer

Leestijd: 2 minutenSoms wil je iets maken dat lekker stevig is, er goed uitziet en niet eindigt in een keuken vol pannen. Dan kom je al snel uit bij een plaattaart. Deze versie met kip, prei en mosterdroom is romig, hartig en klaar in ongeveer 45 minuten. Ideaal voor een doordeweekse avond, maar ook prima als lunchgerecht de volgende dag.... Lees meer

Leestijd: 2 minutenDeze week maken wij iets speciaals voor Jan met de Pet. Hij was de afgelopen week in de Schotse Hooglanden om even tussen al het verkiezingsgeweld zijn hoofd leeg te maken. Vanavond komt hij terug, daarom hebben wij het recept Schotse eieren uit de kast gehaald om hem eens extra te verwennen. Schotse eieren klinken chic, maar het... Lees meer

Leestijd: 2 minutenLeah Groeneweg en Tim Horneman van In Het Wilde Weg verzorgen een jaaropleiding eetbare wilde planten. Daarnaast organiseren zij bedrijfsuitjes, wildplukexcursies, kookworkshops, kanotochten en natuurbelevingstochten in het mooie Drenthe. Vanaf enige tijd geven Leah en Tim  ook invulling aan de rubriek ‘Koken met PEN.’ op De Digitale Stad Nieuwegein. Deze week: ‘Zuurkool-burgers met kleine veldkers.’ Kleine veldkers is een klein en dapper plantje, dat je... Lees meer

Leestijd: < 1 minuutEen ontzettend lekker visgerecht, afgelopen zomer in Italië gegeten gemaakt door di Mamma in een familierestaurant, dit is mijn interpretatie ervan. Ik serveerde het met gefrituurde aubergine en gegrilde courgette. Voor 2 personen nodig: beetje olijfolie 2 kabeljauwhaasje 1 glas droge witte wijn 2 grote aardappelen Klontje boter Sap van een limoen Handvol gehakte peterselie Peper Zout... Lees meer

Leestijd: 2 minutenLeah Groeneweg en Tim Horneman van In Het Wilde Weg verzorgen een jaaropleiding eetbare wilde planten. Daarnaast organiseren zij bedrijfsuitjes, wildplukexcursies, kookworkshops, kanotochten en natuurbelevingstochten in het mooie Drenthe. Vanaf enige tijd geven Leah en Tim  ook invulling aan de rubriek ‘Koken met PEN.’ op De Digitale Stad Nieuwegein. Deze week: ‘Andijviestamppot met geel nagelkruidwortel.’ Geel nagelkruid (Geum urbanum) is een plant die vaak... Lees meer

Leestijd: 2 minutenIn ‘Koken met PEN’ duiken we vandaag in de wereld van pindasoep — een klassieker die je op tientallen manieren kunt maken: Javaans, Surinaams of gewoon op z’n Nieuwegeins. Hoofdredacteur Martin roert zelf graag wat bij elkaar en laat de redactie proeven tot de pan op tafel blijft staan. “Proeven, proeven en nog eens proeven,” zegt hij. “En... Lees meer