Categorie: Koken met PEN

Gesmoorde spruitjes met gekarameliseerde uien, spekjes en mosterd Nodig voor 4 personen: 800 gram spruitjes 3 eetlepels olijfolie (geen extra vergine) 300 gram spekblokjes of zuurkoolspek 2 eetlepels grove mosterd (Dijon mosterd is erg lekker) 2 teentjes knoflook 4 grote uien 1 eetlepel bruine basterdsuiker scheutje baslamico azijn zwarte peper en zeezout naar smaak Italiaanse kruidenmix naar smaak nootmuskaat naar... Lees meer

Leah Groeneweg en Tim Horneman van In Het Wilde Weg verzorgen een jaaropleiding eetbare wilde planten. Daarnaast organiseren zij bedrijfsuitjes, wildplukexcursies, kookworkshops, kanotochten en natuurbelevingstochten in het mooie Drenthe. Vanaf vandaag geven Leah en Tim  ook invulling aan de rubriek ‘Koken met PEN.’ Een keer per maand laten zij onze lezers kennismaken met eetbare wilde planten, dat alles in een recept... Lees meer

De week weer eens een snel en makkelijk, smaakvol gerecht: De Wokbol. De vakanties zijn weer voorbij en iedereen weer in het gareel, kinderen naar school of sport en niet te lang in de keuken. Het is mooi weer, dus lekker buiten eten. Op onze redactie maken wij daarom weer eens iets dat in een paar minuten klaar is. Niet... Lees meer

Een ontzettend lekker visgerecht, onlangs in Italië gegeten gemaakt door di Mamma in een familierestaurant, dit is mijn interpretatie ervan. Ik serveerde het met gefrituurde aubergine en gegrilde courgette. Voor 2 personen nodig: beetje olijfolie 2 kabeljauwhaasje 1 glas droge witte wijn 2 grote aardappelen Klontje boter Sap van een limoen Handvol gehakte peterselie Peper Zout 1 eetlepel gehakte oregano... Lees meer

Leah Groeneweg en Tim Horneman van In Het Wilde Weg verzorgen een jaaropleiding eetbare wilde planten. Daarnaast organiseren zij bedrijfsuitjes, wildplukexcursies, kookworkshops, kanotochten en natuurbelevingstochten in het mooie Drenthe. Vanaf vandaag geven Leah en Tim  ook invulling aan de rubriek ‘Koken met PEN.’ Een keer per maand laten zij onze lezers kennismaken met eetbare wilde planten, dat alles in een recept... Lees meer

Deze week laat onze ‘kookgek’ Eric Dekker zien, voor de rubriek ‘Koken met PEN’, dat lekker eten maken simpel kan zijn. Vandaag maakte hij: ‘Soep’ gezond en lekker! Nodig voor een grote pan soep: 2 kilo pomodori tomaten of pruim tomaten 2 flinke uien 5 rode paprika’s 2 teentjes knoflook Olie 2 theelepels geplette zwarte peperkorrels 150 ml kookroom 200... Lees meer

Leah Groeneweg en Tim Horneman van In Het Wilde Weg verzorgen een jaaropleiding eetbare wilde planten. Daarnaast organiseren zij bedrijfsuitjes, wildplukexcursies, kookworkshops, kanotochten en natuurbelevingstochten in het mooie Drenthe. Al enige tijd geven Leah en Tim ook invulling aan de rubriek ‘Koken met PEN.’ op De Digitale Stad Nieuwegein. Deze week: ‘Bietenspread met harig knopkruid.’ Heb je nog harig knopkruid in jouw omgeving? Zolang het... Lees meer