Categorie: Koken met PEN

Gesmoorde spruitjes met gekarameliseerde uien, spekjes en mosterd Nodig voor 4 personen: 800 gram spruitjes 3 eetlepels olijfolie (geen extra vergine) 300 gram spekblokjes of zuurkoolspek 2 eetlepels grove mosterd (Dijon mosterd is erg lekker) 2 teentjes knoflook 4 grote uien 1 eetlepel bruine basterdsuiker scheutje baslamico azijn zwarte peper en zeezout naar smaak Italiaanse kruidenmix naar smaak nootmuskaat naar... Lees meer

Deze week maakt onze ‘kookgek’ Eric Dekker een echt klassiek gerecht, makkelijk en ontzettend lekker: kip marsala. Voor 3 personen nodig: 3 kipfilets 500 gram kastanjechampignons 300 ml marsala wijn 2 sjalotjes 3 teentjes knoflook 100 gram geraspte parmesaanse kaas 1 eetlepel verse peterselie 1 eetlepel verse bladselderij Bloem Roomboter Zwarte peper Zeezout De kipfilets tussen wat folie leggen en... Lees meer

Aankomend weekend is weer de intocht van Sinterklaas in Vreeswijk en op winkelcentrum Cityplaza. Dus eigenlijk ook pepernoten tijd. ​Het is gemakkelijk en erg lekker om zelf kruidnootjes te bakken. Vandaag in Koken met PEN een recept voor 4 porties kruidnoten (niet te vergissen met pepernoten). Wil je meer dan kun je natuurlijk meer ingrediënten naar verhouding toevoegen. Ingrediënten 250... Lees meer

Elk jaar is het weer de grote vraag: wat gaan we eten tijdens de kerst? Wordt het de welbekende kip of kalkoen, een rollade of zalm of toch even net iets anders dan we gewend zijn? Uit onderzoek blijkt dat Nederlanders een stuk traditioneler zijn dan je misschien zou denken. Bijna een derde kookt namelijk dezelfde gerechten als in de... Lees meer

Chefkok Marianne van Leeuwenstijn had onlangs een heerlijk diner bereid, waaronder hert met een zuurkoolbitterbal. Onze kok voor de rubriek ‘Koken met PEN’ ging gelijk aan de slag en maakte er een variant op: de winterpeen pompoenbitterbal. Nodig voor twee personen: Olie 1 flespompoen geschild en in stukjes 600 gram geschilde aardappelen 1 cassave geschild en in stukjes 3 middelgrote... Lees meer

De zomer ligt weer achter ons en de herfst heeft zijn intrede gedaan. Als de zomer voorbij is en het buiten kouder wordt, dan is het tijd voor lekkere herfst recepten. Denk daarbij aan stamppotten, stoofvlees of een herfstig appeltaartje toe of gewoon lekker tussendoor. Niets is leuker om zo een taartje te maken met de kinderen, alleen mag natuurlijk... Lees meer

Deze week maakt onze kookgek Eric Dekker, voor de rubriek ‘Koken met PEN’ een heerlijke tortilla. Tortilla is omelet in het Spaans en kun je op allerlei manier maken. Eric maakte onderstaand recept. Nodig voor 4 personen: 5 grote aardappelen 1 flinke ui 2 teentjes knoflook 2 zakken spinazie 1 venkel 300 gram geraspte kaas 1 pakje boursin 6 eieren... Lees meer