Deze week in Koken met PEN staat er een bord comfortfood op tafel dat snel klaar is, maar toch royaal smaakt: romige kip-pasta met zongedroogde tomaat en spinazie. Een gerecht voor een doordeweekse avond waarop je geen zin hebt in ingewikkeld gedoe, maar wel iets fatsoenlijks wilt eten.
De basis is simpel en herkenbaar. Pasta, malse kip, zongedroogde tomaatjes, verse spinazie, kookroom en Parmezaanse kaas. De tomaatjes geven het gerecht een volle, licht kruidige smaak, de spinazie houdt het fris en de room maakt er precies zo’n saus van waar je net iets te veel van wilt opscheppen.
Het gerecht staat in ongeveer 40 minuten op tafel en is bedoeld voor 2 tot 3 personen. De moeilijkheidsgraad is makkelijk, dus ook wie geen keukenheld is, komt hiermee goed weg.
Wie wil variëren, kan de kip vervangen door garnalen of champignons. Een beetje citroenrasp aan het einde geeft het gerecht bovendien een frisse draai.
Ingrediënten
Voor dit gerecht gebruik je 250 gram pasta, bijvoorbeeld penne of fusilli, 2 kipfilets, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 100 gram zongedroogde tomaatjes op olie, uitgelekt, 150 gram verse spinazie, 200 milliliter kookroom, 50 gram geraspte Parmezaanse kaas, 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden, zout en peper naar smaak.
Bereidingswijze
Stap 1, pasta koken
Breng een ruime pan met water aan de kook. Voeg een snuf zout toe en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar een kopje kookvocht.
Stap 2, kip bakken
Snijd de kipfilets in blokjes of reepjes. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan en bak de kip rondom goudbruin en gaar. Breng op smaak met zout, peper en de Italiaanse kruiden. Haal de kip uit de pan en zet apart.
Stap 3, ui en knoflook fruiten
Verhit de andere eetlepel olijfolie in dezelfde pan. Fruit de ui 2 tot 3 minuten tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
Stap 4, zongedroogde tomaat toevoegen
Voeg de zongedroogde tomaatjes toe en bak ze ongeveer 2 minuten mee, zodat de smaak goed vrijkomt.
Stap 5, romige saus maken
Schenk de kookroom in de pan en roer goed door. Laat de saus 3 tot 4 minuten zachtjes pruttelen. Voeg eventueel een scheutje pastakookvocht toe als de saus te dik wordt.
Stap 6, spinazie en kip toevoegen
Doe de verse spinazie in de pan en roer tot deze geslonken is. Voeg daarna de gebakken kip weer toe en meng alles goed door elkaar.
Stap 7, pasta en kaas toevoegen
Voeg de pasta toe aan de saus en meng goed. Strooi de geraspte Parmezaanse kaas erover en roer tot alles mooi bedekt is met de romige saus.
Stap 8, serveren
Serveer direct, eventueel met extra Parmezaanse kaas en een beetje zwarte peper.
Download de receptkaart
Romige kip-pasta met zongedroogde tomaat en spinazie, Koken met PEN. Eenvoudig, smaakvol en met liefde gemaakt. Dat is Koken met PEN. Klik hier voor de receptenkaart, leuk om te bewaren of te gebruiken bij het maken van dit gerecht.
Eet smakelijk!
Ontdek meer van De Digitale Stad Nieuwegein
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
