Categorie: Koken met PEN

Leah Groeneweg en Tim Horneman van In Het Wilde Weg verzorgen een jaaropleiding eetbare wilde planten. Daarnaast organiseren zij bedrijfsuitjes, wildplukexcursies, kookworkshops, kanotochten en natuurbelevingstochten in het mooie Drenthe. Vanaf enige tijd geven Leah en Tim  ook invulling aan de rubriek ‘Koken met PEN.’ op De Digitale Stad Nieuwegein. Deze week: ‘Zuurkool-burgers met kleine veldkers.’ Kleine veldkers is een klein en dapper plantje, dat je het hele... Lees meer

Een Marokkans gerecht, lekker met naanbrood of rijst, wij aten het met coucous en lamsstoof. Nodig voor een flinke portie voor 4 personen: 500 gram aubergines in stukjes van 1 cm gesneden 4 flinke vleestomaten 1 grote ui in stukjes 1 eetlepel paprikapoeder 1 eetlepel komijnzaadjes 1 eetlepel gehakte koriander 1 eetlepel peterselie 2 geplette teentjes knoflook sap van 1... Lees meer

Leah Groeneweg en Tim Horneman van In Het Wilde Weg verzorgen een jaaropleiding eetbare wilde planten. Daarnaast organiseren zij bedrijfsuitjes, wildplukexcursies, kookworkshops, kanotochten en natuurbelevingstochten in het mooie Drenthe. Vanaf enige tijd geven Leah en Tim  ook invulling aan de rubriek ‘Koken met PEN.’ op De Digitale Stad Nieuwegein. Deze week: ‘Andijviestamppot met geel nagelkruidwortel.’ Geel nagelkruid (Geum urbanum) is een plant die vaak in bosranden... Lees meer

Nodig voor 2 personen voor 2 dagen of 4 personen een hoofdgerecht: 1 broccoli en 1 bloemkool 1 stengel citroengras 1 cm gemberwortel 1 cm galanga 5 teentjes knoflook 10 groene rawitpepers Sap van 1 limoen 1 theelepel trassi 1 eetlepel korianderkorrels 1 aubergine 1 eetlepel komijnzaad 150 ml kippenbouillon 200 ml kokosmelk Olie Zout (optioneel i.v.m. nazouten) 700 gram... Lees meer

Nu eens niet de overbekende boerenkoolstamppot maar een smakelijke ovenschotel van boerenkool met kwark, komijnekaas en rozijnen.. Voor 4 personen de dubbele hoeveelheden nemen.  Nodig voor 2 personen:150 g belegen kaas met komijn400 g gesneden boerenkool1 ui1 eetlepel boter2 eetlepels rozijnen1 eetlepel azijnpeper en zout1 bakje magere kwark (ca. 225 g)  Extra: een ovenschotel inhoud ca. 1 liter.  De korstjes... Lees meer

Leah Groeneweg en Tim Horneman van In Het Wilde Weg verzorgen een jaaropleiding eetbare wilde planten. Daarnaast organiseren zij bedrijfsuitjes, wildplukexcursies, kookworkshops, kanotochten en natuurbelevingstochten in het mooie Drenthe. Vanaf enige tijd geven Leah en Tim  ook invulling aan de rubriek ‘Koken met PEN.’ op De Digitale Stad Nieuwegein. Deze week: ‘Wilde snert.’ Ingrediënten: vergiet vol wintergroene kruiden (kleine veldkers, dovenetel, veldzuring, vogelmuur,... Lees meer

Afgelopen week was weer de intocht van Sinterklaas in Vreeswijk en in Jutphaas. Dus eigenlijk ook pepernoten tijd. ​Het is gemakkelijk en erg lekker om zelf kruidnootjes te bakken. Vandaag in Koken met PEN een recept voor 4 porties kruidnoten (niet te vergissen met pepernoten). Wil je meer dan kun je natuurlijk meer ingrediënten naar verhouding toevoegen. Ingrediënten 250 gr... Lees meer

Gesmoorde spruitjes met gekarameliseerde uien, spekjes en mosterd Nodig voor 4 personen: 800 gram spruitjes 3 eetlepels olijfolie (geen extra vergine) 300 gram spekblokjes of zuurkoolspek 2 eetlepels grove mosterd (Dijon mosterd is erg lekker) 2 teentjes knoflook 4 grote uien 1 eetlepel bruine basterdsuiker scheutje baslamico azijn zwarte peper en zeezout naar smaak Italiaanse kruidenmix naar smaak nootmuskaat naar... Lees meer