Categorie: Koken met PEN

Soms hoeft het allemaal niet ingewikkeld te zijn. Geen croissant met zeven lagen lucht, geen bakje granola waar je na een uur weer honger van krijgt. Gewoon een goed ontbijt waar je blij van wordt. Deze combinatie van flensjes, romig roerei en een frisse smoothie is precies dat. Het ziet eruit alsof je flink hebt uitgepakt, maar binnen ongeveer 35... Lees meer

Soms moet eten gewoon doen wat het moet doen. Snel op tafel, goed van smaak en zonder dat je halve keuken ontploft. Deze romige orzo met kip, paprika en spinazie is precies zo’n gerecht. Het zit ergens tussen pasta en risotto in, oogt alsof je je best hebt gedaan, maar is in werkelijkheid vooral slim koken. Binnen 40 tot 45... Lees meer

Dit is zo’n gerecht dat precies doet wat je op een drukke doordeweekse avond nodig hebt. Niet ingewikkeld, wel stevig, veel smaak en vooral: weinig gedoe als alles eenmaal in de ovenschaal zit. De gehaktballetjes geven het iets huiselijks, de spinazie houdt het fris en de mozzarella maakt het af. Binnen ongeveer 45 minuten staat er een schaal op tafel... Lees meer

Soms wil je iets maken dat lekker stevig is, er goed uitziet en niet eindigt in een keuken vol pannen. Dan kom je al snel uit bij een plaattaart. Deze versie met kip, prei en mosterdroom is romig, hartig en klaar in ongeveer 45 minuten. Ideaal voor een doordeweekse avond, maar ook prima als lunchgerecht de volgende dag. Wat heb... Lees meer

Deze week maken wij iets speciaals voor Jan met de Pet. Hij was de afgelopen week in de Schotse Hooglanden om even tussen al het verkiezingsgeweld zijn hoofd leeg te maken. Vanavond komt hij terug, daarom hebben wij het recept Schotse eieren uit de kast gehaald om hem eens extra te verwennen. Schotse eieren klinken chic, maar het is eigenlijk... Lees meer

Leah Groeneweg en Tim Horneman van In Het Wilde Weg verzorgen een jaaropleiding eetbare wilde planten. Daarnaast organiseren zij bedrijfsuitjes, wildplukexcursies, kookworkshops, kanotochten en natuurbelevingstochten in het mooie Drenthe. Vanaf enige tijd geven Leah en Tim  ook invulling aan de rubriek ‘Koken met PEN.’ op De Digitale Stad Nieuwegein. Deze week: ‘Zuurkool-burgers met kleine veldkers.’ Kleine veldkers is een klein en dapper plantje, dat je het hele... Lees meer

Een ontzettend lekker visgerecht, afgelopen zomer in Italië gegeten gemaakt door di Mamma in een familierestaurant, dit is mijn interpretatie ervan. Ik serveerde het met gefrituurde aubergine en gegrilde courgette. Voor 2 personen nodig: beetje olijfolie 2 kabeljauwhaasje 1 glas droge witte wijn 2 grote aardappelen Klontje boter Sap van een limoen Handvol gehakte peterselie Peper Zout 1 eetlepel gehakte... Lees meer