Dit is zo’n gerecht dat precies doet wat je op een drukke doordeweekse avond nodig hebt. Niet ingewikkeld, wel stevig, veel smaak en vooral: weinig gedoe als alles eenmaal in de ovenschaal zit. De gehaktballetjes geven het iets huiselijks, de spinazie houdt het fris en de mozzarella maakt het af. Binnen ongeveer 45 minuten staat er een schaal op tafel waar je zonder moeite iedereen stil van krijgt.
Wat heb je nodig
Voor vier personen gebruik je 500 gram gnocchi, 400 gram half om half gehakt, één ei, twee eetlepels paneermeel, één kleine ui, fijn gesnipperd, twee tenen knoflook, fijngehakt, 500 milliliter tomatenpassata, 150 gram verse spinazie, 125 gram mozzarella, 50 gram geraspte Parmezaan of oude kaas, één theelepel Italiaanse kruiden, één theelepel paprikapoeder, peper, zout, olijfolie en eventueel wat verse basilicum.
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng het gehakt met het ei, het paneermeel, de helft van de ui, een beetje van de knoflook, wat peper, zout en een snuf paprikapoeder. Draai daar kleine balletjes van.
Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes rondom bruin. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn, dat gebeurt straks verder in de oven. Haal ze uit de pan en zet ze even apart.
Doe in dezelfde pan nog een klein scheutje olie en fruit de rest van de ui en knoflook glazig. Voeg de passata toe, samen met de Italiaanse kruiden, een beetje peper en eventueel nog wat zout. Laat de saus vijf minuten rustig pruttelen. Roer daarna de spinazie erdoor tot die slinkt.
Doe de gnocchi in een ovenschaal en schenk de tomatensaus met spinazie eroverheen. Verdeel de gehaktballetjes ertussen en scheur de mozzarella in stukken over de schaal. Strooi de geraspte kaas eroverheen.
Zet de schaal ongeveer 20 tot 25 minuten in de oven. De kaas moet goudbruin zijn, de saus moet borrelen en de gnocchi moet zacht en warm zijn. Haal de schaal eruit en laat hem nog een paar minuten staan voordat je opschept.
Serveren
Serveer dit gerecht direct uit de ovenschaal of een koekenpan, met een simpele groene salade of wat knapperig brood erbij. Een beetje verse basilicum of extra Parmezaan eroverheen doet het ook goed. Wie van pit houdt, kan aan tafel nog wat chilivlokken toevoegen.
Handig om te weten
Geen spinazie in huis, dan kan courgette ook. Liever kipgehakt dan half om half, dat werkt prima. En wil je het iets luxer maken, dan kun je een paar zongedroogde tomaten door de saus snijden. De totale bereidingstijd zit rond de 40 à 45 minuten, dus precies goed voor de rubriek.
Dit is comfortfood zonder opsmuk. Een ovenschaal, een goede lepel en weinig gezeur, meer heb je soms niet nodig. Gnocchi met gehaktballetjes, spinazie en mozzarella is zo’n gerecht dat eruitziet alsof je meer moeite hebt gedaan dan werkelijk het geval was.
Eet smakelijk!
Ontdek meer van De Digitale Stad Nieuwegein
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
