Soms moet eten gewoon doen wat het moet doen. Snel op tafel, goed van smaak en zonder dat je halve keuken ontploft. Deze romige orzo met kip, paprika en spinazie is precies zo’n gerecht. Het zit ergens tussen pasta en risotto in, oogt alsof je je best hebt gedaan, maar is in werkelijkheid vooral slim koken. Binnen 40 tot 45 minuten staat er een volle pan op tafel waar weinig op af te dingen valt.
Wat heb je nodig
Voor vier personen heb je nodig: 300 gram orzo (een kleine pastasoort die qua vorm en grootte sterk lijkt op een rijstkorrel, maar gemaakt is van durumtarwemeel), 400 gram kipdijfilet of kipfilet, in blokjes, één rode paprika, één gele paprika, één ui, twee tenen knoflook, 200 gram verse spinazie, 150 gram roomkaas of kruidenroomkaas, 750 milliliter kippenbouillon, 50 gram geraspte Parmezaanse kaas of oude kaas, een theelepel paprikapoeder, een halve theelepel chilivlokken naar smaak, peper, zout, olijfolie en eventueel wat verse peterselie of basilicum.
Dit recept is makkelijk aan te passen. Geen kip in huis, dan kan kalkoen of vegetarische kipstukjes ook. Liever wat steviger, voeg dan champignons toe. Wil je het frisser, rasp dan op het eind wat citroenschil over de pan. De bereidingstijd blijft netjes binnen de 45 minuten, dus dit past precies in de rubriek.
Zo maak je het
Snijd de kip in hapklare stukken en bestrooi die met peper, zout en paprikapoeder. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de paprika’s in reepjes of blokjes.
Verhit een scheut olijfolie in een ruime hapjespan of braadpan. Bak de kip rondom goudbruin. Dat hoeft nog niet helemaal gaar te zijn, als hij maar kleur krijgt. Haal de kip daarna even uit de pan.
Doe in dezelfde pan de ui, knoflook en paprika. Bak dit een paar minuten tot het zacht begint te worden. Voeg daarna de orzo toe en roer die kort mee, zodat de korrels wat glans krijgen.
Schenk de bouillon erbij en roer goed door. Doe de kip terug in de pan. Laat het geheel op middelhoog vuur rustig koken. Roer af en toe, want orzo wil graag aan de bodem vastplakken als je hem negeert.
Na ongeveer tien tot twaalf minuten is de orzo bijna gaar en is het vocht grotendeels opgenomen. Roer dan de roomkaas erdoor, gevolgd door de spinazie. Die slinkt vanzelf in de warme pan. Voeg daarna de geraspte kaas toe en proef of er nog peper, zout of wat chilivlokken bij moet.
Laat het nog twee minuten zacht doorwarmen. Het resultaat moet romig zijn, maar niet nat. Geen soep, geen cement, gewoon goed.
Serveren
Schep de orzo direct op diepe borden en strooi er eventueel wat verse peterselie of basilicum over. Een simpele komkommersalade of wat tomaat erbij is genoeg. Meer heeft dit gerecht niet nodig.
Eén pan, weinig gedoe, veel smaak. Dat is de korte samenvatting. Romige orzo met kip, paprika en spinazie is zo’n gerecht dat doordeweeks werkt, maar niet aanvoelt als een haastklus. Precies goed voor onze rubriek: ‘Koken met PEN’.
Ontdek meer van De Digitale Stad Nieuwegein
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
