Soms wil je iets maken dat lekker stevig is, er goed uitziet en niet eindigt in een keuken vol pannen. Dan kom je al snel uit bij een plaattaart. Deze versie met kip, prei en mosterdroom is romig, hartig en klaar in ongeveer 45 minuten. Ideaal voor een doordeweekse avond, maar ook prima als lunchgerecht de volgende dag.

Wat heb je nodig
Voor vier personen neem je een rol vers bladerdeeg of hartige taartdeeg, ongeveer 300 gram kipdijfilet of kipfilet, in kleine stukjes, twee preien, in ringen, één rode ui, in halve ringen, 125 gram crème fraîche, twee eetlepels grove mosterd, 75 gram geraspte oude kaas, één teen knoflook, fijngehakt, één ei, peper, zout, een beetje paprikapoeder en een scheut olijfolie.

Wie wat extra frisheid wil, kan na afloop nog wat rucola of peterselie over de plaattaart doen.

Zo maak je hem
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat of ovenschaal met bakpapier en leg het deeg erop. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem, zodat hij straks mooi gaar wordt en niet te veel opbolt.

Verhit intussen een scheutje olie in een pan en bak daarin de ui, prei en knoflook een paar minuten zacht. Voeg daarna de kip toe en bak die rondom gaar. Breng op smaak met peper, zout en een beetje paprikapoeder. Zet het vuur uit.

Roer in een kom de crème fraîche los met de grove mosterd. Smeer dit mengsel uit over het deeg, maar laat de rand vrij. Verdeel daarna het kip, prei en uimengsel erover. Strooi de geraspte kaas er als laatste overheen.

Klop het ei los en bestrijk daarmee de randen van het deeg. Zo krijgt de plaattaart straks een mooie goudbruine glans.

Bak de plaattaart in ongeveer 25 tot 30 minuten gaar en krokant. De rand moet mooi kleuren en de bodem moet stevig zijn. Haal hem uit de oven en laat hem heel even rusten voordat je hem aansnijdt.

Serveren
Snijd de plaattaart in royale stukken en serveer met een simpele salade van rucola, komkommer en wat cherrytomaat. Een extra lepeltje mosterd of een frisse yoghurtdressing doet het hier ook goed bij.

Handig om te weten
Heb je nog champignons liggen, dan kunnen die er prima bij. Geen oude kaas in huis, dan werkt belegen kaas ook. En wie het wat steviger wil maken, kan kleine blokjes spek meebakken met de ui en prei.