Koken met PEN: ‘winterpeen pompoenbitterbal’

26 oktober 202226 oktober 2022 Martin Reijmerink

Chefkok Marianne van Leeuwenstijn had onlangs een heerlijk diner bereid, waaronder hert met een zuurkoolbitterbal. Onze kok voor de rubriek ‘Koken met PEN’ ging gelijk aan de slag en maakte er een variant op: de winterpeen pompoenbitterbal. Nodig voor twee personen: Olie 1 flespompoen geschild en in stukjes 600 gram geschilde aardappelen 1 cassave geschild en in stukjes 3 middelgrote... Lees meer

Er gaat niets boven gezellig samen koken aan tafel

4 oktober 2022 Martin Reijmerink

Samen koken aan tafel zorgt voor een gevoel van verbondenheid. Je hoeft zelf geen uren in de keuken door te brengen om een etentje voor te bereiden voor vrienden of familie. Iedereen schuift gewoon aan tafel en maakt z’n eigen eten klaar. Voor een intiem dinertje met z’n tweeën is de mini pizzarette ideaal. Zo heb je echt tijd voor... Lees meer

Koken met PEN: ‘Tortilla met spinazie, gehakt en nog meer’

3 oktober 20222 oktober 2022 Martin Reijmerink

Deze week maakt onze kookgek Eric Dekker, voor de rubriek ‘Koken met PEN’ een heerlijke tortilla. Tortilla is omelet in het Spaans en kun je op allerlei manier maken. Eric maakte onderstaand recept. Nodig voor 4 personen: 5 grote aardappelen 1 flinke ui 2 teentjes knoflook 2 zakken spinazie 1 venkel 300 gram geraspte kaas 1 pakje boursin 6 eieren... Lees meer

Koken met PEN: ‘Saltimbocca van varkensvlees’

5 september 20225 september 2022 Martin Reijmerink

Een beproefd Italiaans gerecht, normaal gesproken gemaakt van kalfsvlees, maar deze variant heeft de voorkeur van onze kok Eric Dekker. Voor 2 personen 2 grote ongepaneerde varkens schnitzels Handvol bladjes salie 150 gram parmaham in plakjes Teentje knoflook Eetlepel limoensap 1 sjalotje in stukjes Zwarte peper Scheutje witte wijn Paar sate prikkers of rolladetouw 100 gram parmesan grof geraspt Klontje... Lees meer

Koken met PEN: ‘Patatas Bravas Eric’s stijl’

14 juni 202214 juni 2022 Martin Reijmerink

Wekelijks hebben wij een lekker recept van Eric op De Digitale Stad Nieuwegein. Deze week maakt Eric Dekker heerlijke Patatas Bravas. Eric is een van onze koks voor de rubriek ‘Koken met PEN.’ Eric: ‘Een keertje tijdens een van onze stedentrips in Valencia, uiteraard de tapa Patatas Bravas gegeten, het is een van de goedkoopste tapa’s maar erg lekker, dit is mijn variant... Lees meer

Zeewolf met in tomatensaus gesmoorde inktvis ringen en vongoles

24 mei 202224 mei 2022 Martin Reijmerink

Zo, terug van vakantie, slechts 1 x gekookt en dit recept is het delen waard. Voor 2 personen nodig: 2 zeewolf filets (heilbot of kabeljauw ook prima) 1 bosui 3 tenen knoflook 5 pruim tomaten 2 grote uien verse dille, oregano, basilicum (naar smaak) 500 gram vongoles of kokkels 2 flinke inktvis tubes in ringen gesneden scheut rode wijn peper... Lees meer

Koken met PEN: ‘Een smaakvolle ragout’

6 april 20226 april 2022 Martin Reijmerink

Een heerlijke smaakvolle ragout, lekker met pasta of gewoon op brood. Voor een royale hoeveelheid ragout nodig: 250 gram oesterzwammen 700 gram schouderkarbonades Boter 300 ml vleesbouillon 2 uien 3 teentjes knoflook 2 eetlepels basilicum 200 ml crème fraiche 1 glas rode wijn 2 laurierblaadjes 5 jeneverbessen 3 eetlepels grove mosterd 3 kruidnagels 150 gram bloem 2 theelepels vers geraspte... Lees meer

Koken met PEN: ‘Gepaneerde kip schnitzels’

16 maart 202216 maart 2022 Martin Reijmerink

Deze week maakt onze ‘kookgek’ Eric Dekker een heerlijk gepaneerde kip schnitzels. Nodig voor twee personen: 2 flinke scharrel kipfilets 2 eieren Bloem Panko Verse oregano, handvol 2 ingemaakte jalapeno pepers Olie Zout De kipfilet tussen huishoudfolie leggen en plat slaan met een keuken hamer, echte hamer kan uiteraard ook. Een paar minuten flink slaan zodat de kip heerlijk mals wordt.... Lees meer

‘Fietsfoto van de week’

8 maart 20228 maart 2022 Martin Reijmerink

Linda Blankenstein, de drijvende kracht achter de Nieuwegeinse Doortrappen activiteiten en van Nieuwegein Fietst en Clarion Wegerif van de Fietsersbond Nieuwegein, vertellen elke week met één Nieuwegeinse fietsfoto met bijschrift wat hen bezighoudt of treft. Deze kunt u wekelijks bekijken op De Digitale Stad Nieuwegein. Vandaag ‘Robin’s Food Fiets Soep.’ Linda: ‘Fietsen is niet alleen goed voor jezelf maar ook voor anderen, zoals Soep van de Fiets bewijst. De... Lees meer

Ouderwetse Hachee

12 januari 202218 september 2025 Arend Bloemink

Nu het buiten dan eindelijk winter is geworden, gaat een stevige, warme maaltijd er ’s avonds best in. Deze traditionele hachee is een typisch Nederlands (winter)gerecht op basis van rundvlees, uien, kruiden en azijn. Serveer het met aardappelen en appelmoes of rode kool. Voor het vlees gebruik je uiteraard biologisch scharrelvlees, van runderen die een zo natuurlijk mogelijk leven hebben... Lees meer

Onze adverteerders maken pen.nl mogelijk

Koken met PEN: ‘Zelf kruidnootjes maken met de kids’

Koken met PEN: ‘Pindasoep uit Nieuwegein met pit’

Gegratineerde boerenkool in laagjes

Koken met PEN: ‘Een herfstig appeltaartje’

Categorie: Koken met PEN