Koken met PEN: ‘Curry van rode linzen met sperziebonen’

16 april 202517 april 2025 Redactie

Leestijd: < 1 minuutNodig voor 2 personen: 200 gram gekookte sperziebonen 150 gram rode linzen 250 gram gekookte aardappelen in stukjes 1 grote rode ui in stukjes 100 ml kokosmelk 2 eetlepels kerrie 1 eetlepel paprikapoeder 1 rode peper 3 cm verse gemberwortel 2 teentjes knoflook 500 ml kokend water Sap van 2 limoenen 2 bouillonblokjes, kip of tuinkruiden, of... Lees meer

Koken met PEN: ‘Asperges met een bieslook saus’

8 april 202523 april 2025 Arend Bloemink

Leestijd: < 1 minuutAfgelopen zondag een bezoekje gebracht aan Limburg en daar uiteraard asperges meegenomen. Zo vers en fijn heb ik ze nog nooit gegeten. Voor 2 personen 750 gram asperges geschild 400 gram speciale kleine aardappeltjes in de schil, inmiddels volop te krijgen 30 gram roomboter 30 gram bloem 150 ml tuinkruiden bouillon flink veel verse bieslook zwarte peper... Lees meer

Koken met PEN: ‘Brandnetel, vervelende prikker of goede vriend?’

25 maart 202527 maart 2025 Redactie

Leestijd: 3 minutenLeah Groeneweg en Tim Horneman van In Het Wilde Weg verzorgen een jaaropleiding eetbare wilde planten. Daarnaast organiseren zij bedrijfsuitjes, wildplukexcursies, kookworkshops, kanotochten en natuurbelevingstochten in het mooie Drenthe. Vanaf vandaag geven Leah en Tim ook invulling aan de rubriek ‘Koken met PEN.’ Een keer per maand laten zij onze lezers kennismaken met eetbare wilde planten, dat alles in... Lees meer

Koken met PEN: ‘Broccolisoep met look-zonder-look en kleefkruid’

18 maart 202519 maart 2025 Redactie

Leestijd: 2 minutenLeah Groeneweg en Tim Horneman van In Het Wilde Weg verzorgen een jaaropleiding eetbare wilde planten. Daarnaast organiseren zij bedrijfsuitjes, wildplukexcursies, kookworkshops, kanotochten en natuurbelevingstochten in het mooie Drenthe. Vanaf vandaag geven Leah en Tim ook invulling aan de rubriek ‘Koken met PEN.’ Een keer per maand laten zij onze lezers kennismaken met eetbare wilde planten, dat alles in een recept om... Lees meer

Koken met PEN: ‘Saté Prentoel’

13 maart 202512 maart 2025 Redactie

Leestijd: < 1 minuutEens wat anders uit de Indonesische keuken met de bekende kruiden en smaken. Deze week heb ik Saté Prentoel (van gehakt) gemaakt met gesmoorde aubergine, pindasaus en rijst noodles. De volgende ingrediënten heb ik gebruikt: Voor de gehaktsaté: 500 gram rundergehakt Handvol cashewnoten, of 2.. Half zakje gewelde nasi mix Eetlepel zwarte sesam Saté prikkers 1 ui... Lees meer

Koken met PEN: ‘Zaalouk, een heerlijke salade/dip van aubergine’

13 februari 202513 februari 2025 Redactie

Leestijd: < 1 minuutEen Marokkans gerecht, lekker met naanbrood of rijst, wij aten het met coucous en lamsstoof. Nodig voor een flinke portie voor 4 personen: 500 gram aubergines in stukjes van 1 cm gesneden 4 flinke vleestomaten 1 grote ui in stukjes 1 eetlepel paprikapoeder 1 eetlepel komijnzaadjes 1 eetlepel gehakte koriander 1 eetlepel peterselie 2 geplette teentjes knoflook... Lees meer

Koken met PEN: ‘Groene curry met kippendijen, rijst, bloemkool en broccoli’

23 januari 202523 januari 2025 Redactie

Leestijd: < 1 minuutNodig voor 2 personen voor 2 dagen of 4 personen een hoofdgerecht: 1 broccoli en 1 bloemkool 1 stengel citroengras 1 cm gemberwortel 1 cm galanga 5 teentjes knoflook 10 groene rawitpepers Sap van 1 limoen 1 theelepel trassi 1 eetlepel korianderkorrels 1 aubergine 1 eetlepel komijnzaad 150 ml kippenbouillon 200 ml kokosmelk Olie Zout (optioneel i.v.m.... Lees meer

Koken met PEN: ‘Wilde wortels’

15 oktober 2024 Redactie

Leestijd: 2 minutenLeah Groeneweg en Tim Horneman van In Het Wilde Weg verzorgen een jaaropleiding eetbare wilde planten. Daarnaast organiseren zij bedrijfsuitjes, wildplukexcursies, kookworkshops, kanotochten en natuurbelevingstochten in het mooie Drenthe. Al enige tijd geven Leah en Tim ook invulling aan de rubriek ‘Koken met PEN.’ op De Digitale Stad Nieuwegein. Deze week: ‘Geroosterde wilde wortels en groenten.’ Wildplukken kan gemakkelijk het hele jaar rond.... Lees meer

Koken met PEN: ‘Lijsterbessen’

24 september 2024 Redactie

Leestijd: 2 minutenLeah Groeneweg en Tim Horneman van In Het Wilde Weg verzorgen een jaaropleiding eetbare wilde planten. Daarnaast organiseren zij bedrijfsuitjes, wildplukexcursies, kookworkshops, kanotochten en natuurbelevingstochten in het mooie Drenthe. Al enige tijd geven Leah en Tim ook invulling aan de rubriek ‘Koken met PEN.’ op De Digitale Stad Nieuwegein. Deze week: ‘Bietenspread met harig knopkruid.’ De lijsterbessen hangen alweer in dikke oranje trossen... Lees meer