Katern

Koken met PEN: ‘Ovenschotel rösti met courgette en tomaat’

Koken met PEN: ‘Ovenschotel rösti met courgette en tomaat’
Wekelijks hebben wij een lekker recept van onze kookgek Eric Dekker op De Digitale Stad Nieuwegein. Deze week maakt Eriuc een heerlijke ‘ovenschotel rösti met courgette en tomaat’ lekker om te serveren met een gebakken visje. Voor dit recept heb je nodig (voor twee personen): 3 grote aardappelen 3 sjalotjes 2 knoflook teentjes 3 eieren 150 ml kookroom Handvol verse... Lees meer

Koken met PEN: ‘Een heerlijke salade met inktvis en coquilles’

Koken met PEN: ‘Een heerlijke salade met inktvis en coquilles’
Gisteren had ik gasten dus mezelf weer eens uitgesloofd in de keuken. Ik maakte een heerlijke salade met inktvis en coquilles. Nodig voor 4 personen voor deze salade: 2 x  pijlstaart inktvis schoongemaakt 8 coquilles 150 gram zeekraal 1 limoen Zak gemengde slamix rucola Balsamico azijn 2 sjalotjes 2 knoflookteentjes Handvol gehakte peterselie 1 fijngehakte kleine groene peper 20 basilicum... Lees meer

Aardappelkoekjes met scholfilet en haricots verts

Aardappelkoekjes met scholfilet en haricots verts
Voor twee personen schilde ik 3 grote kruimige aardappelen en in de keukenmachine pureerde ik deze rauw met twee teentjes knoflook, handvol verse tijm, twee handen vol peterselie, wat zout, en een scheutje plantaardige olie, daarbij een zakje gist van 15 gram. Even op kamertemperatuur laten komen, dan 75 gram bloem en een ei erdoor spatelen. Ondertussen in een pan... Lees meer

Puree van groene asperges met kabeljauw en sugarsnaps

Puree van groene asperges met kabeljauw en sugarsnaps
Een smakelijke puree die eigenlijk bij elk visgerecht past. Nodig: 250 gram schone groene asperges 1 grote ui 1 teentje knoflook olie vers gemalen zwarte peper zeezout witte wijn 1 bekertje crème fraiche voor 2 personen kabeljauwfilets 200 gram sugarsnaps klontje roomboter scheutje citroensap De grof gesneden ui en geplette knoflook in weinig olie wat smoren. Daarbij de groene asperges... Lees meer

Kerstmenu 2016

Kerstmenu 2016
Kerstmenu voor 2016 Het geheim voor een ontspannen kerst zit in een niet te ingewikkeld menu, vooral niet alle gerechten voor de eerste x maken, een paar nieuwe hapjes combineren met de favorieten van afgelopen jaar, zo doet onze ‘kookgek’ Eric Dekker het dit jaar. Coquilles op 3 manieren Paddestoelen bouillon Garnalen Gnocchi met in aardappeltjes ingepakte kabeljauw met een... Lees meer

Kip korma

Kip korma
De ingredienten van dit gerecht voor 2 is voldoende om 2 dagen van te eten, een heerlijk geurig mals kipgerecht. 400 gram kiphaasjes in stukjes 2 theelepels korianderkorrels 1 flinke spaanse peper 1 cm gemberwortel 2 flinke eetlepel massala 2 theelepels komijnzaadjes 200 ml yoghurt 1 zak spinazie 2 uien 3 teentjes knoflook. weinig olijfolie Alle ingredienten behalve de kip,... Lees meer

Koken met PEN: ‘Een smaakvolle ragout’

Koken met PEN: ‘Een smaakvolle ragout’
Een heerlijke smaakvolle ragout, lekker met pasta of gewoon op brood. Voor een royale hoeveelheid ragout nodig: 250 gram oesterzwammen 700 gram schouderkarbonades Boter 300 ml vleesbouillon 2 uien 3 teentjes knoflook 2 eetlepels basilicum 200 ml crème fraiche 1 glas rode wijn 2 laurierblaadjes 5 jeneverbessen 3 eetlepels grove mosterd 3 kruidnagels 150 gram bloem 2 theelepels vers geraspte... Lees meer

Koken met PEN: ‘Groene curry met kippendijen, rijst, bloemkool en broccoli’

Koken met PEN: ‘Groene curry met kippendijen, rijst, bloemkool en broccoli’
Nodig voor 2 personen voor 2 dagen of 4 personen een hoofdgerecht: 1 broccoli en 1 bloemkool 1 stengel citroengras 1 cm gemberwortel 1 cm galanga 5 teentjes knoflook 10 groene rawitpepers Sap van 1 limoen 1 theelepel trassi 1 eetlepel korianderkorrels 1 aubergine 1 eetlepel komijnzaad 150 ml kippenbouillon 200 ml kokosmelk Olie Zout (optioneel i.v.m. nazouten) 700 gram... Lees meer
Onze adverteerders maken pen.nl mogelijk Kringloop+Plaza+200x60 Paul+Jansen+200x60 Moenmakelaars+200x60+alle+pagina%27s Merwestein De+strip+van+Kim+Houtzager+200x60 Koster+Schoenmode Galecop+Golf+120x90 Kapsalon+van+Doorn+voorpagina+200x60