Categorie: Koken met PEN

Een beproefd Italiaans gerecht, normaal gesproken gemaakt van kalfsvlees, maar deze variant heeft de voorkeur van onze kok Eric Dekker. Voor 2 personen 2 grote ongepaneerde varkens schnitzels Handvol bladjes salie 150 gram parmaham in plakjes Teentje knoflook Eetlepel limoensap 1 sjalotje in stukjes Zwarte peper Scheutje witte wijn Paar sate prikkers of rolladetouw 100 gram parmesan grof geraspt Klontje... Lees meer

Met de zomerse temperaturen deze week een lekker fris gerecht. Een frisse en lichte zomerse soep is heerlijk op een warme dag. Deze zomerse gazpacho wordt koud geserveerd en is daarom hét ideale gerecht als de zon schijnt. Eet smakelijk! Zomerse gazpacho en een salade met gegrilde watermeloen. Voor de gazpacho voor 4 personen: 4 grote tomaten 1 knoflookteentje 1... Lees meer

Eens wat anders uit de Indonesische keuken met de bekende kruiden en smaken. Deze week maak ik Saté Prentoel (van gehakt) met gesmoorde aubergine, pindasaus en rijst noodles. De volgende ingrediënten heb ik gebruikt: Voor de gehaktsaté: 500 gram rundergehakt Handvol cashewnoten, of 2.. Half zakje gewelde nasi mix Eetlepel zwarte sesam Saté prikkers 1 ui 3 tenen knoflook 1... Lees meer

Deze week maakt onze kookgek, zo noemt hij zichzelf, een variant op de ‘Berliner bollen’. Gemakshalve heeft Eric ze ‘Eric’s bollen’ genoemd, lekker voor op Koningsdag! Nodig voor ongeveer 20 bollen: 500 gram bloem 14 gram droge gist 2 eieren op kamertemperatuur 2 eidooiers op kamertemperatuur 50 gram witte basterdsuiker 60 gram roomboter op kamertemperatuur 230 ml lauwwarme volle melk... Lees meer

Een rijk gerecht vol met kruiden. Nodig voor twee personen voor twee dagen food: 1 kg runderlappen in stukjes gesneden 2 uien 3 teentjes knoflook 1 eetlepel munt 1 eetlepel kerrie 1 theelepel geplette kruidnagels 2 gedroogde rode pepers 1 theelepel geplette mosterdzaadjes 1 eetlepel garam masala 500 ml volle yoghurt 300 ml kokend water 1 theelepel kardemom 2 vleesbouillon... Lees meer

Deze week maakt Eric heerlijke gamba’s in ontbijtspek op een salade met pesto van walnoot. Eric schrijft bijna iedere week zijn zelfgemaakte recepten op De Digitale Stad Nieuwegein. Voor de pesto gebruikte Eric wat restanten uit zijn voorraad. Een handvol gepelde walnoten 100 g. geraspte parmesaanse kaas 1 eetlepel olijfolie 1 teentje knoflook Veel verse basilicum Wat zwarte peper Alles... Lees meer

Nodig voor 2 personen voor 2 dagen of 4 personen een hoofdgerecht: 1 broccoli en 1 bloemkool 1 stengel citroengras 1 cm gemberwortel 1 cm galanga 5 teentjes knoflook 10 groene rawitpepers Sap van 1 limoen 1 theelepel trassi 1 eetlepel korianderkorrels 1 aubergine 1 eetlepel komijnzaad 150 ml kippenbouillon 200 ml kokosmelk Olie Zout (optioneel i.v.m. nazouten) 700 gram... Lees meer

Gesmoorde spruitjes met gekarameliseerde uien, spekjes en mosterd Nodig voor 4 personen: 800 gram spruitjes 3 eetlepels olijfolie (geen extra vergine) 300 gram spekblokjes of zuurkoolspek 2 eetlepels grove mosterd (Dijon mosterd is erg lekker) 2 teentjes knoflook 4 grote uien 1 eetlepel bruine basterdsuiker scheutje baslamico azijn zwarte peper en zeezout naar smaak Italiaanse kruidenmix naar smaak nootmuskaat naar... Lees meer