Ik heb voor 2 personen 4 verse witvis filets gekocht, liefst een wat stevige variant.
Verse zwarte peper en zeezout naar smaak over de vis malen en wat limoen schil eroverheen raspen.
In een blender diverse nootjes gecrushed met wat olijfolie, gemalen zwarte peper en zeezout. (denk aan pepita’s, macadamia’s, pijnboom pitjes, pistache of iets naar eigen smaak)
De filets door een kom met bloem halen ,en daarna door losgeklopte eieren dan en coaten met de notencrunch.
In een pan olijfolie en boter langzaam bruin laten worden en de vis op een matig vuur bakken.
Erg lekker met een home – made sausje:
Met boter ,bloem en vis bouillon een roux maken.
Limoensap en witte wijn, beide naar smaak erbij doen ,zwarte peper eroverheen malen.
Verse kruiden als tijm,oregano,salie,rozemarijn fijnhakken en toevoegen.
Als allerlaatste grof gehakte basilicum door de saus roeren.
Eet smakelijk!
Voor tips en trics: kookgekker@gmail.com
