Bloemkool met een laagje van krokante aardappelblokjes

Na alle heerlijkheden van de decembermaand is januari de back to basic maand. Na “het kan niet gek genoeg” terug naar “doe nou maar gewoon”. En wat is er gewoner dan bloemkool? Bloemkool met een bechamelsausje! Maar dan toch wel nèt weer even anders, met paprika, rozemarijn, mosterd en Parturain. Anders is het wel héél gewoon.

Nodig voor 4 personen:
1 bloemkool
2 grote aardappelen
olijfolie
1 rode paprika
1 afgestreken eetlepel grof zeezout
versgemalen peper
1 volle theelepel gedroogde Rozemarijn
1 afgestreken theelepel mosterdpoeder

Voor de bechamelsaus:
1 eetlepel boter
1eetlepel bloem
kookvocht van de bloemkool (ca. 2 dl) of melk
1 volle eetlepel Paturain met kruiden en knoflook
peper en zout

Extra: ovenschaal of braadschotel

Maak de bloemkool schoon en verdeel deze in roosjes.
Schil de aardappelen en snij ze in twee of vier stukken.
Kook de bloemkool in een flinke bodem water beetgaar.
Kook in een andere pan de aardappelen ook in een flinke bodem water bijna gaar.
Ondertussen de paprika wassen, in tweeën snijden en zaden en zaadlijsten wegsnijden.
De paprika in kleine blokjes snijden.
Giet de bloemkool af, maar bewaar het vocht.
Laat de bloemkool uitlekken in een zeef.
Giet de aardappelen af en laat ze even nagaren.
Maak de bechamelsaus door op matig vuur de boter te laten smelten in een steelpan.
Voeg de bloem toe en roer deze door de boter.
Schenk het kookvocht van de bloemkool erbij en roer met een garde tot een dikke saus ontstaat.
Bij te weinig kookvocht dit aanvullen met wat melk.
Roer de Paturain door de saus tot deze is gesmolten.
Maak de saus op smaak met weinig zout en peper.
(De saus kan ook in de magnetron worden gemaakt, je hebt dan minder kans op aanbranden).
Verwarm de bovengrill van de oven voor tot ca. 220ºC.
Giet wat olijfolie in de ovenschaal of braadschotel en verdeel het over de bodem.
Verdeel de bloemkoolroosjes en de paprikastukjes over de ovenschaal.
Schep de saus over de bloemkool.
Snij de aardappels in kleine blokjes (ca. 1 cm) en doe de blokjes in een schaal.
Giet er olijfolie overheen en voeg zeezout, peper, rozemarijn en mosterdpoeder toe.
Schep voorzichtig door elkaar tot de aardappelblokjes niet meer aan elkaar kleven.
Verdeel de aardappelblokjes in een laag over de bloemkool.
Zet de schaal op een rooster midden in de oven en laat de aardappelblokjes lichtbruin roosteren.
Lekker met gebakken Tilapiafilet (verantwoorde vangst) met gebakken paprikareepjes, champignons en viskruiden of een smakelijke vegetarisch schijf.

Tip
Variatie: Roer een klein blikje tomatenpuree door de bechamelsaus voor je deze over de bloemkool schept en je hebt ineens een roze bloemkoolschotel.

Weetje
Bloemkool is het hele jaar door verkrijgbaar. De bloemkool die nu in de winkel ligt is afkomstig van de herfstteelt. Daarnaast bestaat er zomer- en winterteelt. Het is niet de meest eenvoudige groente om te telen. Bloemkool heeft flink veel mest nodig en moet beschermd worden tegen tal van ziektes en “beestjes”. Bovendien moet de kool, zodra deze net te zien is, afgedekt worden met blad om mooi wit te blijven. De groente bevat vitamine B1, B2 en C, caroteen, calcium, ijzer, koolhydraten, eiwit en zelfs een spoortje vet. Naast de witte bloemkool is er ook een groene, paarse en zelfs oranje variant.
En was het niet zo dat de kindertjes vroeger uit de bloemkool kwamen?

Vragen, opmerkingen of suggesties? olgahansen@pen.nl

Wees betrokken. Reageer en geef een reactie op bovenstaand artikel!

Onze adverteerders maken pen.nl mogelijk