Tonijsalade met rucola

Voetbal gekeken en dan nog voor het eten zorgen? Dit is een echt “zaterdagavond-slaatje” waaraan de rucola net dat beetje extra geeft. Let wel op welke tonijn je gebruikt want die wordt niet allemaal dolfijnvriendelijk gevangen. Nodig voor 4 personen: 
2 (rode) uien
2 appels, bv. Elstar 
8 augurkjes
1 blikje tonijn in water (John West, 200 gr)
1/2 bakje verse champignons (bakje à 250 g)
1 zakje rucola (à 75 g), gewassenVoor het sausje: 
4 eetlepels magere kwark 
4 eetlepels magere fritessaus 
2 eetlepels tomatenketchup
½ à1 theelepel citroenrasp (vers of uit een potje) of  2 eetlepels citroensap
zout en versgemalen peper Extra: leuke schaal Laat de tonijn uitlekken in een zeef (maak de kat gek door hem/haar het vocht te geven).
Pel en snipper de uien.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij in kleine stukjes.
Snij de augurkjes in stukjes.
Veeg de champignons schoon en snij ze in plakjes.
Doe de tonijn, in stukjes, in een ruime kom en voeg ui, appel, augurk en champignons toe.
Schep alles voorzichtig door elkaar.
Klop in een andere kom de ingrediënten voor het sausje door elkaar en schenk het over de tonijnsalade.
Leg in een leuke schaal een bedje van de rucola en schep de tonijnsalade erop.
Decoreer de salade naar eigen smaak met bijvoorbeeld rucola en plakjes citroen.
Heerlijk met vers, knapperig brood, maar ook bij een buffet of als broodbeleg. Gerecht met vis
Tijd ca. 15 minuten
Bron: eigen recept Tip
De appels kunnen ook ongeschild gebruikt worden, dan eerst goed schoonspoelen. Een lekkere variatie maak je door wat grof gehakte walnoten over de salade te strooien. Weetje
Dolfijnvriendelijk gevangen tonijn is geen officieel keurmerk. Het is een particulier label van de visserij. Er zijn diverse variaties en ze staan op bijna alle blikjes tonijn, met de tekst ‘dolfijnvriendelijk gevangen’. In Europa betreft de meeste tonijn in blik skipjacktonijn. Het dolfijnprobleem speelt echter alleen bij de geelvintonijn. Een zegel bij skipjacktonijn is dus overbodig. Geelvintonijnen en dolfijnen zwemmen samen op. Bij het vissen naar geelvintonijn met ring- en drijfnetten sterven daardoor ook veel dolfijnen: ze raken verstrikt in de netten. Bedrijven die het zegeltje voeren, gebruiken naar eigen zeggen geen drijfnetten en vissen niet op tonijn bij dolfijnen. De regeling is vrijwillig en een waterdichte controle ontbreekt. Dit recept printen? Klik op het icoon hieronder.
Reageren? Klik op de rode emailbutton. Eerdere recepten in het Archief , het pannetje hiernaast.