Deze week in Koken met PEN een recept van vroeger. Iedere zaterdagmiddag at de hoofdredacteur van De Digitale Stad Nieuwegein bij zijn opa en oma. Wat op het menu stond? Macaroni met kaas en rijst met bruine suiker. Deze keer maken we een macaronischotel met kaas en ham. Een beetje anno vandaag want wat de grootouders op tafel zette was echt na-oorlogs, maar wel heel lekker.
De combinatie van macaroni, ham, romige saus en gesmolten kaas zorgt voor een stevige maaltijd die het goed doet op een drukke dag. Deze schotel vraagt ongeveer 20 minuten voorbereiding en daarna nog 30 minuten oventijd. In totaal staat hij dus in ongeveer 50 minuten op tafel. Het recept is bedoeld voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor deze macaronischotel gebruik je 250 gram macaroni, 250 gram ham in blokjes, 1 ui, gesnipperd, 2 teentjes knoflook, fijngehakt, 30 gram boter, 30 gram bloem, 500 milliliter melk, 200 milliliter kookroom, 150 gram geraspte jong belegen kaas, 100 gram geraspte oude kaas, 1 theelepel mosterd, een halve theelepel nootmuskaat, zout en peper naar smaak en een beetje boter om de ovenschaal in te vetten.
Wie van een extra krokant korstje houdt, kan daarnaast nog 50 gram extra geraspte kaas gebruiken. Ook wat fijngehakte peterselie is lekker voor eroverheen.
Bereidingswijze
Stap 1, macaroni koken
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en laat goed uitlekken.
Stap 2, ui en knoflook fruiten
Verhit de boter in een pan en fruit de ui 2 tot 3 minuten glazig. Voeg daarna de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
Stap 3, roux maken
Strooi de bloem over het ui-knoflookmengsel en roer goed door. Laat dit 1 minuut garen.
Stap 4, saus maken
Schenk beetje bij beetje de melk erbij en blijf goed roeren tot er een gladde saus ontstaat. Voeg daarna de kookroom, mosterd en nootmuskaat toe en laat de saus al roerend 3 tot 4 minuten indikken.
Stap 5, kaas toevoegen
Neem de pan van het vuur en roer de jong belegen kaas door de saus tot deze gesmolten is. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 6, mengen
Voeg de hamblokjes en de gekookte macaroni toe aan de saus en meng alles goed door elkaar.
Stap 7, ovenschaal vullen
Vet een ovenschaal in met wat boter en schep het macaroni-hammengsel erin. Strijk de bovenkant glad.
Stap 8, kaas en bakken
Bestrooi de schotel met de oude kaas en eventueel wat extra geraspte kaas voor een extra krokant korstje. Bak de macaronischotel in een voorverwarmde oven op 200 graden, hetelucht 180 graden, in 25 tot 30 minuten goudbruin en bubbelend.
Stap 9, serveren
Laat de schotel 5 minuten rusten en bestrooi met wat peterselie. Lekker met een frisse salade erbij.
Wie vooruit wil werken, kan de schotel al eerder op de dag klaarmaken en afgedekt in de koelkast zetten. Haal hem dan ongeveer een half uur voor het bakken uit de koelkast, zodat hij op temperatuur kan komen.
Eet smakelijk!
Ontdek meer van De Digitale Stad Nieuwegein
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.
