Koken met PEN: ‘Iets met komkommers en een Griekse salade’

Op de redactie is het rustig. Veel collega’s zijn met vakantie, en het nieuwsaanbod is net zo schaars als de regen deze zomer. Maar u kent ons: wij blijven scherp, zelfs in de komkommertijd!

Laten we beginnen met — jawel — een recept met komkommer. Even een weetje vooraf: eet ’s avonds liever geen komkommer. Door het hoge watergehalte is het moeilijker te verteren, wat kan leiden tot een opgeblazen gevoel en nachtelijke wc-bezoekjes. Niet ideaal voor uw nachtrust, dus.

Komkommer is bij uitstek een zomergroente. Al ligt hij het hele jaar in de supermarkt, uit eigen moestuin oogst je hem vooral in de zomer — vaak in overvloed. Vandaag duss een heerlijke slade voor tijdens de lunch.

Griekse salade
Griekse salade — een klassieker, en persoonlijk favoriet. Waarom? Omdat mijn moeder hem al zolang ik me kan herinneren maakt, met tomaten, komkommer en feta. Vandaag deel ik dit frisse recept graag met u.

Deze salade is ideaal als bijgerecht, bijvoorbeeld bij kip uit de oven of een Grieks diner met souvlaki. Maar ook als lunch of lichte avondmaaltijd is hij heerlijk — serveer met een stokbroodje en je bent klaar. Net als in Griekenland kun je ‘m ook als hoofdgerecht presenteren.

Makkelijk te maken, goed te bewaren (1 à 2 dagen in de koelkast) en stiekem nóg lekkerder op dag twee — als de smaken goed zijn ingetrokken. Dit recept is genoeg voor 4 personen als bijgerecht, of voor 2 als maaltijdsalade.

Ingrediënten:
300 gram cherrytomaten
– 1 komkommer (of 2 kleintjes)
– 125 gram olijven
– 75 gram feta
– 1 rode ui
– 1 eetlepel fijngehakte bieslook
– Olijfolie, peper en zout naar smaak

Ik doe er ook altijd wat sla-melange door als ik het opdien met een stokbrood met roomboter en een heerlijk wit wijntje

Komkommertijd & Komkommernieuws – wat betekent dat eigenlijk?
De ‘komkommertijd’ verwijst naar de rustige zomerperiode waarin er weinig handel én weinig nieuws is. In de media betekent het: mager nieuwsaanbod, dus soms wat luchtiger berichten dan normaal.

En wist u dat dit geen typisch Nederlands begrip is?

In België heette het vroeger de plattebonentijd.
In Duitsland spreken ze van Sauregurkenzeit (zurebommentijd).
In Noorwegen en Denemarken: agurketid.
In Polen: sezon ogórkowy – letterlijk ‘komkommerseizoen’.
En in de VS? Daar noemen ze het the big gooseberry time, oftewel ‘kruisbessentijd’.

Oftewel: komkommertijd is overal een beetje… komkommerachtig.